位於日本長野縣小諸市北部的 小諸蒸餾所 從2021年7月動土至今僅三年的時間，不僅已於2023年6月20日09:35蒸餾出第一滴新酒且持續穩定生產、並於同年7月酒廠正式對外開放，迄今已吸引超過萬人造訪。在目前市場對於日本威士忌同時抱持著褒獎、質疑的時刻，小諸蒸餾所堅持以最專業的匠藝，遵循最正統的製作工藝，加上對於大自然人文環境的尊重而生的創新品牌理念，無疑是對威士忌世界注入令人耳目一新的能量。

創新唯美的建築設計以及與環境的和諧共存

不同於全球大多數酒廠為求方便運送原料及產品，都選擇落腳在地勢平緩之處，小諸蒸餾所 於小諸市北部找尋到了一個位於海拔910公尺，地勢高而起伏、具挑戰性的地點設廠，目的是為了獲得完美的水源和理想的熟成環境，這是輕井澤蒸餾酒製造株式會社(Karuizawa Distillers Inc., KDI)建廠理念中至關重要的一環。對威士忌滿懷熱情的小諸蒸餾所社長暨CEO島岡高志與副社長暨首席調酒師張郁嵐，兩人結合了對在地的深入認識及對威士忌製作的豐富的知識經驗，一致認為此片土地是製作高品質日本威士忌的完美地點。

小諸蒸餾所的酒廠由知名建築師 十河彰 和 十河麻美 打造，唯美簡約的內外牆皆採用大面落地玻璃建造，使酒廠內擁有極佳的自然採光，在每個空間裡都能看到散發著柔和金屬光澤的Forsyths銅製蒸餾器；此外，兩座現代感的半圓形熟成倉庫也使用極薄而堅固的金屬，使熟成中的威士忌能最大程度地融入座落於旁的森林，吸收大自然的精華。

身為日本最環保的酒廠之一，小諸蒸餾所在建廠概念上不僅與大自然景觀揉合，在生產過程中也致力於資源零廢棄，並與森林保護教育團體合作，將一定比例的銷售額捐贈給森林保護活動及其他相關活動。

另外，小諸蒸餾所 不定期舉辦包括「小諸市民日」等活動，促進了與社區的聯繫及提供了就業機會，除了鼓勵更多人了解並進而喜愛威士忌，也持續努力為該地區帶來發展及繁榮。這些反映了小諸對自然的誠摯崇敬和對地方回饋的長遠承諾。

對生產最高品質日本單一麥芽威士忌的堅持及投入

出身台灣並於國際獲獎無數的知名首席調酒師張郁嵐表示，小諸蒸餾所擁有極佳的純淨水源，且氣候及溫濕度等各方面，都與蘇格蘭的斯貝賽(Speyside)地區極爲相似，於先天條件上非常合適製作威士忌；在生產設備方面，小諸蒸餾所選擇與知名蘇格蘭威士忌設備製造商Forsyths合作，訂製糖化槽、蒸餾器等等，以確保生產流程的最佳化和品質的穩定。

此外，張郁嵐運用自身於威士忌業界將近20年的經驗，從原料採購、製酒工藝到用桶政策上，親自指導監督每一細節，以延續其製作風味絕佳威士忌的堅持及國際知名的地位，且在此基礎上進行更多自我突破及創新，包括生產參數的優化及在運用木桶種類上有更多變化等。

未演先轟動，來自於業界及消費者的認同

小諸蒸餾所 遵循日本洋酒酒造協會於2021年所定義的「日本威士忌」(Japanese Whisky)準則，除了在日本國內進行糖化、發酵、蒸餾等製程外，還必須在日本儲存3年以上，也因此2023年開始生產的小諸蒸餾所 將在2026年才會有正式的威士忌產品上市。

在專心並堅持製作最高品質的日本威士忌的同時，酒廠除了注重日本本土市場，也放眼國際，未來計畫於全球市場－特別是台灣、法國、北美等威士忌蓬勃發展的地區上市產品。這樣長遠規劃及發展潛力，被威士忌業界認可及廣受好評，更是得到世界威士忌論壇 (World Whisky Forum) 的青睞首次移師至亞洲，在小諸蒸餾所 舉辦，來自於全球各地的威士忌達人及先驅於2024年2月齊聚酒廠，體驗酒廠獨特的魅力並討論全球威士忌的趨勢發展。

世界威士忌論壇預售

櫻花木桶威士忌預售

而在許多威士忌愛好者引頸期盼下，也為了回應消費者的需求，小諸蒸餾所 也竭其所能地推出極少量的限量版預售威士忌，每一預售款都受到熱烈迴響、銷售一空。而今年春季限定的酒廠獨售版，也引起了一陣搶購潮，許多消費者特地走訪小諸，只為第一時間搶購到此特殊限量酒款。當然不出所料，春季限定的櫻花木桶威士忌一、二版僅於短短的一個月時間就已售罄；接下來小諸是否還會推出新的酒廠獨賣版，造成另一波熱潮，令人好奇且期待。

小諸蒸餾所的獨特，讓其受到不少媒體的矚目，不僅受各家海內外媒體的採訪報導，也在日本東京電視台的節目「今晚在U型酒場」曝光，更獲得2024年東京威士忌與烈酒大賽(TWSC)「年度觀光酒廠賞」的殊榮。 由威士忌開始品味生活並發掘樂趣，即是小諸蒸餾所想要傳達的理念，也是他們熱愛威士忌的方式。

關於小諸蒸餾所 (Komoro Distillery)

小諸蒸餾所是 輕井澤蒸餾酒製造株式會社 (Karuizawa Distillers Inc., KDI) 旗下第一間威士忌酒廠，源自創辦人暨CEO島岡高志 (Koji Shimaoka)及共同創辦人暨首席調酒師 張郁嵐 (Ian Chang)對威士忌的遠見、專業及熱忱。小諸蒸餾所已投產一年並對外開放酒廠，目標是向全球提供最高品質且富含風味的日本單一麥芽威士忌，並傳遞威士忌生活的美好。

中文版網頁https://komorodistillery.com/zh/

Facebook /komorodistillery

Instagram /komoro_distillery

X /komoro_whisky

YouTube /@komorodistillery