「飲」出台灣稻米新經濟價值 即日起台北復興SOGO CitySuper等通路限量開賣

在國際發光，滿載台灣精神的台灣清酒先驅品牌「天衡」，去年首次試驗登場的「天衡純米酒吉野一號」，甫推出便榮獲OSA亞洲清酒大賞肯定，憑藉著如此優異實力，天衡再次推出第二款新作「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」，採用過去進貢天皇的稻米釀造，並同步應用不同於日本常見的酒液壓榨技術，成就「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」具柑橘、蘋果等甜美香氣，風味圓潤特色。即日起將於台北復興SOGO的CitySuper、愛上日本酒 Love & Sake等店鋪限量開賣，建議售價1,680元。

連結台灣在地精神 「飲」出台灣稻米的新經濟價值

根據日本財務省統計，台灣是全球第五大的清酒進口市場，但天衡負責人陳慧（Fay）認為台灣在地生產的清酒少之又少，因此天衡期待推動清酒產業於台灣生根，藉由清酒之美連結起台灣在地農業、科學與文化發展，Fay也說：「在這片土地上培育屬於清酒的永續未來，也為台灣稻米帶來不同的經濟價值，開拓清酒世界的疆域。」

此次推出的第二款作品「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」，使用了來自花蓮的吉野一號米釀造；吉野一號是相當珍貴稀少的米種，由日治時期的熊本移民開墾吉野村（現花蓮吉安鄉）時所帶來的穀種，因米粒碩大栽種成功，曾被選作進貢天皇的稻米。

選擇吉野一號作為酒米不僅因其歷史牽絆，也是因為天衡使用的協會9號系酵母同樣源自熊本縣，由創立熊本縣酒造研究所野白金一博士在1953年所分離的熊本酵母，因為發酵穩定且香氣迷人，發展將近百年至今仍非常受到歡迎。

台灣人硬頸精神 攜手桃園酒廠採用現行壓榨設備釀出新活力

目前全球清酒生產設備絕大部分來自日本，在「壓榨」這個環節裡，日本酒造普遍使用藪田式壓榨機，特色是能快速將酒液與酒粕徹底分離，榨出清澈透明的清酒，但若是想要釀造出帶有酒粕的濁酒，藪田式壓榨機並不適合；若要實現帶有微量酒粕的酒體，酒造大多選擇佐瀨式濾袋壓榨機，透過濾袋孔徑尺寸來保留部分酒粕，得以釀造出別於印象中酒液清澈的清酒。

從日本進口新穎設備的成本高昂，天衡與台灣菸酒公司桃園酒廠合作，採用現行多使用於食品過濾的濾袋壓榨機，「儘管外觀與日本常見佐瀨式壓榨設備完全不同，但兩者原理相似，皆是利用濾袋的孔徑來達成對酒液的精準過濾，從而實現微濁的酒體效果」，Fay談及這雖然是大膽的技術嘗試，但能為台灣清酒發展注入新活力，也可為本土製酒技術發展開創新的可能性。

現代清酒的前身 在台濁酒新面貌—天衡薄濁純米酒

與印象中擁有清澈酒體的清酒風格稍有不同，濁酒指的是沒有經過完全壓榨，保留些許酒粕的酒體，在當代清酒的市場裡佔比並不高，但Fay藉以濁酒是現代清酒的前身為敬意，也認為本次在製程上嘗試不同設備，展現在設備門檻上能夠靈活變通的能力。

「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」藉由近年來重新栽種後，有著少量收成的吉野一號，混和10%的原酒酒醪壓榨，使清酒在酒色上呈現如雲霧般半透明的淡淡白色，風味以柑橘香氣中帶著新鮮米旨風味揭開，在口中隨之而來的甜美蘋果香氣，交織著清脆與俐落酸度，餘韻則由酸度與米旨風味逐漸圓潤交融，跟純米酒比起來的口感更為柔和，是一款能輕鬆搭配台灣料理品飲的台灣清酒。

台北復興SOGO週年慶期間同步開賣

天衡新品「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」與得獎作品「天衡 純米酒 吉野一號」於即日起在遠東SOGO百貨復興館週年慶期間（即日起～11/18）開賣，週年慶期間享特別優惠。其他通路則可於愛上日本酒 Love & Sake、Animitta 酒之店、瀚寓酒店弈夢紅樓等台北、高雄兩地通路購得。

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天衡酒款介紹

台灣清酒—天衡 台灣清酒「天衡」誕生於2023年，致力於推廣清酒產業於台灣在地生根，從稻米契作到釀造與市場，希望能藉由清酒之美連結在地的農業、科學與文化發展與世界舞台交流，持續開拓清酒世界的疆域。

	✨2024年新作！試驗釀造200本 天衡 薄濁純米酒 吉野一號 建議售價1,680元 混合10%酒醪壓榨而成，酒體帶少許酒粕，酒色呈現如雲霧般半透明的淡淡白色，初入口時能感受柑橘香氣中帶著新鮮米旨風味，隨之而來的是蘋果甜美香氣，並在清脆酸度中帶出融合圓潤感。   餐酒搭配：建議搭配鹽系調味，略帶膠質的料理，宴席料理如濃白雞湯、醃篤鮮等，街頭小吃如小籠包、烤雞串等等。
	✨2023年香港亞洲清酒大賞 Oriental Sake Award 純米酒 銅賞 天衡 純米酒 吉野一號 建議售價1,680元 天衡於2023年所釀造的第一款作品，邀請本土刺青藝術家「大柴裕豪」設計酒標，以石虎、梅花鹿、紅毛杜鵑、玉山、大海等元素作為意象。倒入杯中散發蘋果、水梨以及米穀類型的香氣，入口感受如百香果般清脆的酸度伴隨柔和的旨味，尾韻延伸出清爽的微辛口。 餐酒搭配：建議搭配醬油系調味，帶著肉汁與油脂的肉料理，宴席料理如東坡肉、紅燒蹄膀等，街頭小吃如魯肉飯、鍋貼等更是輕鬆相輔相成。

關於 弈夢紅樓
坐落於信義區頂級商務酒店－瀚寓酒店，於2樓打造摩登復古酒樓的弈夢紅樓餐廳，邀請曾在台北米其林餐廳任副主廚的陳啟昌坐鎮，以創新手法呈現各式復古元素，營造出海派租界裡的摩登復古氛圍，重溫文人匯聚、飲酒暢談的美好光景。

主廚用最講究的功夫呈現最細緻的滋味，一系列的經典粵菜用料精而細、質美味又鮮，以酥脆多汁的紅樓蒜香脆皮雞、爽脆濃郁的避風塘軟殼蟹、宴席套餐中的經典開胃六品，備受饕客喜愛的金沙鱈魚香絲，都將粵菜精隨展現的淋漓盡致，暖心暖胃扣人心弦。餐廳設有5間獨立包廂區，可滿足8-14人的用餐需求；若有宴席會議需求亦可備有投影及相關會議設備。開放式用餐區共56席，空間也區分出半開放式的私密卡座，滿足各式類型的宴飲及聚會需求。

關於 好飲RED BAR
身為臺灣風土倡議文化品飲機構，好飲學院於數年前便亟思創設第一家臺灣地酒專業酒吧，耗時數年時光，蒐羅全臺知名在地酒廠酒款超過200餘款臺灣單杯地酒，打造臺灣地酒的專業酒吧。此次聯手信義區頂級商務瀚寓酒店，於二樓摩登復古酒樓【弈夢紅樓】餐廳，打造全臺首家五星級臺灣在地風土酒吧，包含天衡新品「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」也都能夠在好飲RED BAR點到單杯品飲，無論是讓國內外消費者，都可在信義區101頂級地段獨享全台縣市「一杯一風土」在地尊榮微醺享受。