會津地酒之起源 下町百年技藝歷久彌新

位於日本東北的福島縣是日本酒的第四大產地，僅次於新潟、長野、兵庫縣，酒造業在此地蓬勃發展，密集程度可見一斑。福島縣幅員遼闊，依地理環境與文化背景的不同，可劃分為三個主要地區：能夠瞭望太平洋的濱海地區、以花卉、水果、溫泉資源聞名的中通地區，以及位於內陸，富含歷史文化的會津地區。這三個地區各具獨特的文化、氣候與風土，孕育出風格各異的日本酒。

福島縣的地酒因其深厚的歷史背景和傳統工藝而聞名，當地酒造在承繼古老釀造技藝的同時，巧妙地利用各地豐富的自然條件，不斷推陳出新。自2014年以來，福島縣出產的日本酒在全國新酒鑑評會中屢獲殊榮，每年皆奪得最多獎項，酒的品質可說是日本第一。

若將福島的酒造標記在地圖上觀察分佈，就屬會津地區的酒造分佈最為密集。那是因為在江戶時期，會津若松市的鶴城是會津藩的行政中心，當時各工商業者、武家屋敷、庶民住宅便圍繞著鶴城聚集，形成「城下町」。在人口聚集之處，自然而然使得酒造業在此地發展，酒造分佈也以會津若松為起點，同心圓式地向郊區擴散。在地形方面，會津地區為盆地，東有奥羽山脈，西有越後山脈，南是下野山地，北接飯豊山地環繞，又處在內陸地區，進而形成冬天豪雪夏天炎熱的劇烈溫差，周邊的山脈也提供了良好的水質，正是釀造美酒的絕佳環境。

福島會津三酒造聚首 新品與經典銘柄的雙重饗宴

六月底，已入仲夏，迎來的不是烈日當空的濡暑，就是溼氣逼人的梅雨，急需一杯爽冽的日本酒袪袪暑氣。綠芽酒藏邀請到福島會津地區三酒造：曙酒造、豊国酒造、会津酒造相聚，來台分享、介紹各酒造的經典銘柄，以及讓大家品飲酒造夏季限定的新品。

首先是豊國酒造，酒造現任社長矢內賢助先生——同時也是酒造第九代傳人，帶來了親手釀造的「一步己 純米吟釀」與「一步己 純米 うすにごり」。「一步己」對於矢內先生來說，是意義重大的一支銘柄。在接任酒造之前，矢內先生並不想繼承家族事業，但身為長子的他，無法逃避這份責任。直到某次偶然與其他同齡杜氏的交流，讓他對酒造及釀酒產生了興趣和嚮往。這個契機，成為矢內先生認真對待自己使命的轉折點。而「一步己」就是矢內先生回到酒造後邁出的第一步，憑藉對釀酒的熱情與堅定，最終使得一步己從最初的難以下嚥轉變為廣受讚譽的名酒。這個銘柄不僅代表了矢內先生逐步向前的堅韌與努力，更象徵著將豊國酒造近兩百年的傳統和歷史延續下去的決心。

会津酒造的社長渡部景大先生，則是帶來「山の井 70 火入」與夏季限定的「山の井  黒  天の川」。銘柄「山の井」是渡部先生特別使用自己挑選的酒造好適米所釀造，以形塑強烈的個人風格。自2011年開始，山の井正式發售，佔会津酒造總產量的約10％。 水梨是「山の井」系列中最常見的風味，具有記憶點的荔枝及麝香葡萄的香氣，散發出清爽的甜味和酸度，口感上更凸顯酒體的柔軟與華麗。「山の井」在口味與釀造過程，並沒有嚴格的約束，自由地追求著柔和、清爽、易於入口的酒質。酒瓶的背標上亦寫著「隨心所欲喝」，是会津酒造希望大家在飲用日本酒的同時，不受任何先入為主的想法的束縛，而是照自己喜愛的方式享受。

最後，則是由曙酒造的代表木村弘樹先生，帶來曙酒造的「天明　bangeyamada origarami ichibi　蔵桜」與夏季限定的「天明 純米  さらさら  夏酒  生酒」兩種酒款。天明是曙酒造最經典的銘柄，銘柄命名「天明」，象徵著黑夜過後的黎明時刻，與曙酒造的「曙」字具有相同的含意。「天明」系列皆以「純米」做為原點，以「槽搾」、「火入與否」、「米種差異」、「過濾與否」、與「冷温貯蔵」做為表現重點。曙酒造希望將幽雅、柔和的風味注入銘柄，讓品飲者感受、並由心中發出滿足的笑容。

此次見面會，不僅讓大家感受到福島會津地區三家酒造的獨特魅力，也展示了他們在傳統與創新中的不懈努力。無論是豐國酒造的「一步己」、會津酒造的「山の井」、還是曙酒造的「天明」，每一款酒都蘊含著豐富的故事和釀酒人的心血與其獨特性，為這個夏季增添了一份清涼與美好。

	品名：一步己 純米吟釀 精米步合：55％ 酒精度：16% 特色：帶有香瓜、富士蘋果、香蕉皮、甜米糕、麻糬、麥芽糖、薄荷葉的香氣。酒質輕盈透亮，入口甜酸感到中段後消失，轉為淡淡旨味，口腔中瀰漫酒精揮發後的米旨香氣。 容量：720ml 原產地：日本福島県（豊國酒造） 建議售價：TWD $2300
	品名：一步己 純米 うすにごり 精米步合：65％ 酒精度：16.5% 特色：帶有龍眼、優格、完熟蘋果、小米粥、棉花糖的香氣，入口即浮現清甜風味，尾韻浮現的旨味相互呼應，兩頰酸度將酒體襯托的高雅亮麗，獨飲搭餐皆適合。 容量：720ml 原產地：日本福島県（豊國酒造） 建議售價：TWD $2100
	品名：山の井 70 火入 精米步合：70％ 酒精度：14% 特色：有著甜柿、柑橘、米糕、冷米飯、奶油的香氣，平衡的甜酸帶有淡淡酒精刺激感，輕盈的酒體卻有淡淡的奶香，如同五花肉般肥而不膩。 容量：720ml 原產地：日本福島県（会津酒造） 建議售價：TWD $1500
	品名：山の井 黒 天の川 精米步合：福乃香40％精米・夢の香40％・夢の香60％・福乃香60％・八反錦70％ 酒精度：15% 特色：山の井 黒 天の川以南會津夏日夜空為靈感，由五種酒米混合而成，呈現出如繁星般複雜卻清澈的風味。香氣清新，有蜜瓜、水梨、蘋果和葡萄柚香氣，清淡的酒體中有柔和毒甜味在口中蔓延。蘋果般的酸味與微妙的澀味、苦味平衡得恰到好處，餘韻清爽乾淨。 容量：720ml 原產地：日本福島県（会津酒造） 建議售價：TWD $1,850
	品名：天明　bangeyamada origarami ichibi　蔵桜 精米步合： 50% 酒精度：14% 特色：藏櫻其名來自於其名來自酒造一株於藏元鈴木先生出生時種下的櫻花樹。希望能傳達度過數十個嚴冬，一直守護著酒造的溫柔，每年依舊盛開美麗櫻花的生命力。這支酒百分之百使用會津坂下產的山田錦，清甜的風味與碳酸感令人驚艷，恰到好處的酸度是第二波驚喜，最後以清涼感結尾，層次感分明。 容量：720ml 原產地：日本福島県（曙酒造） 建議售價：TWD $2,180
	品名：天明　 純米 さらさら 夏酒 生 精米步合： 55% 酒精度：15% 特色：曙酒造每年都會提供夏季限定的純米無濾過生酒，這款酒通過混合僅使用福島縣原創的「新うつくしま煌酵母」進行不同釀造方法製成，與火入版本的さらさら純米有著截然不同的生酒風味。生酒具有生酒特有的新鮮香氣，口感柔和順滑，柔和的新鮮感和溫和多汁的旨味，形成天明特有的舒適體量，最終呈現出清爽協調的味道。 容量：720ml 原產地：日本福島県（曙酒造） 建議售價：TWD $1,880