身為臺灣風土倡議文化品飲機構，好飲學院於數年前便亟思創設第一家臺灣地酒專業酒吧。此次聯手信義區頂級商務瀚寓酒店，於二樓摩登復古酒樓【弈夢紅樓】餐廳，打造全臺首家五星級在地風土酒吧。

此波正式開幕更推出全台唯一「臺灣風土單杯VIP訂閱制」《註一》。每人每月只需NT$ 1,199元，便可無限暢飲架上200餘款臺灣單杯地酒。首波僅開放50位名額，於信義區101頂級地段獨享「一杯一風土」在地尊榮微醺享受。

而RedBar更有「弈夢紅樓」曾任米其林一星副主廚的陳啟昌掌杓。用最講究的功夫呈現最細緻的滋味，一系列的經典菜色，用料精而細、質美味又鮮，以酥脆多汁的「紅樓蒜香脆皮雞」、爽脆濃郁的「避風塘軟殼蟹」、宴席套餐中的經典開胃六品，備受饕客喜愛的「金沙鱈魚香絲」，都將「地酒搭餐」的精髓展現的淋漓盡致，暖心暖胃扣人心弦。

有感於臺灣地酒行銷資源相對缺乏，以及城市品飲者對於酒質的刻板印象，造就「臺灣地酒」普遍被低估與誤解。

故好飲學院RedBar耗費數年，蒐羅全臺知名在地酒廠酒莊酒款，打造臺灣地酒的專業酒吧；除提供各式精釀啤酒、清酒、葡萄酒、威士忌、白蘭地、琴酒、蘭姆酒、水果酒等單杯選擇之外，更攜手《劑院》專業調酒團隊，獨家調製出各式臺灣風土特色雞尾酒。

在地酒廠與酒莊包括KAVALAN、OMAR、穀蘊、龐尼維爾、恆器製酒、合力酒廠、醲蒸餾所、東太陽、白水芳華、桃園酒廠、啤酒頭、吉姆老爹、柏克金、鴻興製酒、覓梅酒、秉森酒莊、宜蘭酒廠、嘉義酒廠….等酒款皆已上架，同時每月也持續增加新單杯酒款與調酒。

RedBar蒐集的臺灣風土酒款，也從一般的普飲酒款如KAVALAN、OMAR、龐尼維爾莫扎特熟成威士忌、玉尊峰頂普飲款；到恆器地瓜酒、石虎友善香蕉白蘭地、他里霧蔬果蒸餾酒、金樽摩過桶燒酎；醲蒸餾所2024臺灣冠軍花蓮太平洋鰹魚琴酒、瑞穗晚崙西亞琴酒；超特殊酒款東太陽荖葉威士忌、香菜威士忌都可提供單杯嚐鮮。

甚至包括臺灣風土頂級藝術標酒款，OMAR PX廖繼春藝術標、馬白水藝術標；以及KAVALAN江賢二藝術標都於RedBar提供單杯品飲；還有臺灣首款聽「莫札特奏鳴曲 K448」熟成的Bunnyville龐尼維爾No.19號單一麥芽威士忌；堅持實踐「酒就是要開來喝」，更肩負臺灣風土記憶的傳承任務；讓RedBar不只是RedBar，更成為臺灣地酒的風味博物館。

此外，像日前甫上市的臺灣菸酒公司第十六任總統副總統就職紀念酒，包括以Sherry Butt、Virgin Oak、紅甘蔗蘭姆酒桶為基酒的OMAR單一麥芽威士忌特別版；還有以Sherry hogshead、Virgin Oak為基酒的榖蘊威士忌特別版；以及特殊設計的山之岩高粱酒特別版；RedBar也於第一時間上架單杯，讓所有愛好者都能首發、搶鮮體驗臺灣風土酒款好滋味。

好飲學院RedBar也替喜愛葡萄酒、清酒、精釀啤酒、梅酒的愛好者們，準備了TTL桃園酒廠獨家的花酵母白葡萄酒、花酵母山櫻花清酒；以及「覓.梅酒氣泡酒飲 藍色假期」特殊彈珠汽水復古包裝版；啤酒頭小滿冬瓜茶啤酒、芒種芭芒柳水果啤酒、雨水金萱茶啤酒；柏克金精釀系列IPA啤酒系列。

當然，RedBar裡的在地風土調酒更是一杯都不能少，以好飲學院自家「清冠一號苦口琴酒」為基酒的「清冠韻香」，結合了仙楂、青草茶、酸甜系的在地風味；以恆器製酒「金樽摩過桶燒酎」為基酒的「台農57號」，結合了蜜地瓜、煙燻、薑汁的甜蜜系風味；以及採用龐尼維爾「莫札特熟成」No.19號威士忌的「龐尼維爾Maestro」，結合了桑葚、苦甜系的在地風味等等，都是臺灣風土調酒不可錯過的經典之作。

好飲學院此次也和永續精品康普茶品牌「茗茗茶香檳」合作調飲，採用「養氣玫瑰康普茶」與苦口琴酒搭配；該款去年甫獲AITC世界風味大賞最佳康普茶銀牌，今年再摘IWSC銅牌殊榮，連續兩年獲雙料國際肯定。食材融合台灣與離島風土，以有機蜜香紅茶、炭燒龍眼、枸杞、台灣有機玫瑰、馬祖洛神等釀製；花果香甜美平衡、略帶煙燻木質調，相當受歡迎。

《註一》 「臺灣風土單杯VIP訂閱制」：每人每月只需NT$ 1,199，便可無限暢飲架上200餘款臺灣單杯地酒。首波僅開放50位名額、於信義區101頂級地段獨享「一杯一風土」在地尊榮微醺享受；另有詳細VIP訂閱說明，可另外洽詢好飲學院。

【弈夢紅樓】　營業時間 午餐時段 11:30~14:00 (last order13:30) 晚餐時段 17:30~21:00 (last order20:30)

【Red Bar】　營業時間 週日~四　18:00~23:00 週五~六及國定連續假日　延長營業至01:00 Bar food 21:00開始提供

【關於 好飲學院】

作為品酩文化的倡議者，好飲學院每年至少舉辦近百場的專業品飲會，範疇涵蓋各式發酵酒、蒸餾酒，更踏遍每個釀酒區域的足跡，嘗試與每位熱情堅持的釀酒人對話，理解其酒款背後所蘊含的每個文化與故事。

我們希望將藉由多元品飲文化推廣，來讓臺灣的愛好者們，透過「一杯一風土」，來認識到這無涯浩瀚的全世界；即便無法親自踏出國外，然我們仍能透過嗅聞到杯中的多元芬芳，進一步認識酒款背後的人文風土民情。

更多資訊請至，好飲學院官方Facebook： https://www.facebook.com/whiskyclass/

【關於 弈夢紅樓】

坐落於信義區頂級商務酒店－瀚寓酒店，於2樓打造摩登復古酒樓【弈夢紅樓】餐廳，以創新手法呈現各式復古元素，營造出海派租界裡的摩登復古氛圍，重溫文人匯聚、飲酒暢談的美好光景。

由超過15年資歷，曾任米其林一星副主廚的陳啟昌掌杓，用最講究的功夫呈現最細緻的滋味，一系列的經典粵菜用料精而細、質美味又鮮，以酥脆多汁的紅樓蒜香脆皮雞、爽脆濃郁的避風塘軟殼蟹、宴席套餐中的經典開胃六品，備受饕客喜愛的金沙鱈魚香絲，都將粵菜精隨展現的淋漓盡致，暖心暖胃扣人心弦。

餐廳設有5 間獨立包廂區，可滿足8-14人的用餐需求，14人包廂備有獨立化妝間，滿足宴席私密性。其中包廂可合併成24席寬敞用餐；若有宴席會議需求亦可備有投影及相關會議設備。開放式用餐區共56 席，空間也區分出半開放式的私密卡座，滿足各式類型的宴飲及聚會需求。

【關於 瀚寓酒店】

瀚寓酒店為頂級商務酒店，每一處細節，皆為了滿足旅客所有差旅所需，大坪數起居空間，放鬆疲憊身心靈，柔軟被褥與舒適沙發，增添家的滋味。

由白石集團董事長馬維欣親手打造，從金融界到科技業，再跨足文創、圖書出版到精品旅宿，被譽為斜槓企業家的馬維欣，以祖父馬繼良先生一代的歷史記憶與經典風華為設計靈感。

全館有120間客房，所有房型皆配有流理臺、微波爐與雙門冰箱，另有部分房型提供烹煮設備，結合高級公寓式酒店的硬體與頂級商務飯店營運模式，滿足來台停留三天至三周的國際商旅長住需求。 瀚寓，致力打造以客為尊且高品質的住宿體驗，提供貴賓精緻細膩、舒適自在的悠閒享受。