「愛有多深，就離得多遠。」這句話只限於人類與人類的關係，我們與美食永遠愛到零距離！出不了門？我們就把肉叫來家裡，對它們這樣那樣一番，舉辦一場秘密居家盛宴。
 
文／Dennis Cooper
圖／Thomas K.
特別感謝／大山洋行、J-Deli零售店、豪野鴨、酒如坊、尚格酒業、嘉馥貿易
 

待在家，也能享受五星級料理。你只需要一把刀、一只鍋和爐火，不必多餘的調味料和繁瑣的料理步驟，即可輕鬆成為頂級盛宴的完美主人！但首先，你得準備一些真正的好食材，和幾瓶好酒！
 
接到電話，好友臨時要來家裡，如何在半小時內變出一桌下酒好菜？不必出門！家裡冰箱有大山洋行宅配寄來的紅櫻豚（Sakura Pork）、美國去骨牛小排和加拿大肥鴨肝，還有宜蘭豪野鴨最經典的生鴨胸和煙燻鴨胸，主菜看似能讓客人捨不得走，那開胃菜呢？迎賓下酒可以是最簡單的起司臘腸組合，可送貨到家的J-Deli有歐陸各式優質火腿臘腸和經典起司，切一些不同種類的起司和肉食控最愛的臘腸，看一看自家酒架上的威士忌思考搭配，一場完美居家酒食派對就要展開。
 
起司臘腸拼盤VS. 威士忌小樣酒
 
起司是最好入門的「開胃菜」，不需要任何料理天分，只要順從自己的味蕾喜好挑選各色各樣軟硬不同的起司，每一口都是一場冒險。獨特的鹹香，綿長的餘韻，直達鼻腔的奶脂氣息……，起司對美食愛好者來說是種戒不掉的癮。
 
適合做開胃菜的，還有不同風味的臘腸和火腿，建議無論入門或老饕一定要試試以小何賽（Joselito）西班牙伊比利火腿（Iberico Ham）品牌的紅椒臘腸（chorizo）、風乾里肌肉（lomo）和大臘腸（salchichón）等珍饈做一次「垂直品嚐」，小何賽擁有150年歷史，歷經六代傳承開發出世界上最好的火腿，他們在橡樹林牧場上照料尋覓大啖橡實的黑毛豬，為人類的味蕾重新定義了「鹹、甜、鮮」的體驗，全球90％的米其林2、3星餐廳都使用小何塞，在台灣就能輕鬆買到，在家就能享受星級款待。此外，你也能試試清甜芬芳的法國拜雍火腿，比對白豬風乾火腿與伊比利黑豬的風味差別。
 
用什麼酒最適合搭配起司臘腸拼盤？一般會視人數開瓶葡萄酒或威士忌，瓶數有限、搭配得來的驚喜也會有限，英國新興獨立裝瓶廠That Boutique-y Whisky Company（TBWC）以詼諧的漫畫酒標、精準選酒功力崛起在酒迷們的世界，這回還推出「台灣限量袖珍組」集結了30款風味各異的50ml小樣酒，五支一盒，每一種組合都讓人愛不釋手！50ml一瓶的小容量，搭配一口一天堂的起司和臘腸會有各種滋味。
 
搭配建議：TBWC魁列奇（Craigellachie）10年熱帶叢林般的奇異香氣──橙桃香味豐沛且帶有蠟質口感，如嚐到橄欖油一般綿得化不開，搭配英國農家切達起司明顯的草香、花香、樹香、土香，趣味十足，而TBWC邑極摩（Inchmurrin）22年在活潑水梨香氣中帶有獨特草本植物風味，入喉後佐以小何賽的紅椒臘腸，讓威士忌的甜美尾韻伴有肉豆蔻的氣息。
 


威士忌小樣酒與起司臘腸拼盤是讓派對熱high又優雅的組合。

微煎加拿大鴨肥肝VS. 美國波本威士忌
 
肥肝（Foie gras）是法國料理的代表之一，只要微煎上色不到一分鐘，想要再熟一點可入烤箱烤1～2分鐘，一般最常用來搭配甜如蜜的貴腐甜白酒，但這也可能造成甜酒過於甜膩、刷淡肥肝風味的風險，這回我們來試試搭配美國波本威士忌Rare Breed，它雖有高酒精濃度卻有極度溫潤的無花果、香草氣息，其烤焦糖布丁的滋味，恰恰與煎肥肝表層的焦糖完美搭配！簡單在家品味奢食，一點也不費力。

加拿大進口鴨肥肝，微煎後透出迷人的堅果油氣息，以往最常被用來搭配貴腐甜白酒，其實也可搭配偏甜的威士忌如美國波本。

煙燻鴨胸 VS. 瑞典高岸蒙古櫟橡木
 
如果你是個懶人，偏偏又是很愛在家舉辦派對的懶人，那麼到豪野鴨訂個煙燻鴨胸將成一種日常，除了有下飯下菜又下酒的經典煙燻，也有鴨皮表層帶有豐富香料氣息的黑胡椒煙燻鴨胸，都是搭配威士忌的人氣美味。
 
煙燻料理直覺要搭配煙燻味威士忌？來點更有意思的──蒙古櫟橡木，一種遠在中國東北和俄羅斯交界，與日本原生水楢木的是跨域孿生樹種的橡木，是HIGH COAST瑞典高岸威士忌「QUERCUS映˙橡系列」的最後一版，該系列使用全無泥煤Pilsner啤酒麥芽釀酒，初期於波本桶陳年，你不會在它們身上嚐到任何煙燻的DNA，而蒙古櫟橡（MONGOLICA）特有的東方優雅基調、香蕉蛋糕、烤蘋果與Polkagris瑞典薄荷棒棒糖的芬芳滋味，最適合與鴨肉等野味完美搭配。
 


煙燻鴨不一定要搭煙燻酒，嘗試蘋果香基調又帶香草氣息的柔和威士忌，能征服一切野味料理。

紅櫻豚帶骨里肌豬排 VS. 大摩15年
 
放入200°C烤箱30分鐘後的美國紅櫻豚（Sakura Pork）帶骨里肌豬排，表面已呈漂亮的焦金色，油脂不斷滲出烤盤，隔著烤箱就聞得到撲鼻氣息，之所以被命名為紅櫻豚，是在於櫻紅色肉質如櫻花般純淨，100%天然飼養，堅持不施打荷爾蒙與抗生素，只要原味炙烤就是天堂級的美味。
 
再強調一次，居家派對不必總是耗費半天時間熬湯製醬，只要食材對了，簡單烤、沾點岩鹽、海鹽或山葵鹽就很迷人。紅櫻豚是優於一般白豬的高優質豬肉，賦予著杜洛克豬肉原有的精瘦，及黑豬香氣與細緻纖維，炙烤後我們搭配大摩最經典的15年威士忌──以不同的雪莉酒橡木桶Amoroso、Apostoles及Matusalem Oloroso陳年達到完美雪莉風格，其中乾燥香料如薑與肉桂就像餐桌上的隱形調味，讓味蕾交融豬排甜味與辛香氣息，百搭不厭！
 


頂級的烤豬排原味就是完美，搭配同樣被譽為完美大摩的15年威士忌，這樣的居家派對豪華到很過分。

美國極佳級去骨牛小排 VS. 大摩極尊波特桶
 
牛排配威士忌，恩，很經典，特別是在家沒事閒閒煎個牛小排、搭上酒櫃上「任何一瓶」威士忌，就能讓味蕾瞬間跳往下一個世界。
 
雖是人人都能上手的經典，但也有學問可循。搭配威士忌可以保留牛排的大塊肉味，要搭配哪一款威士忌？可考慮牛排的「脂肪」含量。以帶有大理石花紋的去骨牛小排來說，需要有同樣具強勁酒酯的威士忌來搭配，大摩極尊波特桶威士忌有雄厚酒酯，同時又有細膩華麗的葡萄乾、櫻桃果醬、咖啡等風味，特別是尾韻留下的炭烤氣息，為煎牛排補上一層不一樣的燒烤香。
 
對於較瘦的菲力和沙朗牛排，建議搭配上好的波本威士忌或加拿大威士忌來補充脂肪量少的肉感，而辛辣的裸麥威士忌也可達到如黑胡椒醬的作用，此外，培根捲菲力和上述威士忌搭配，都能讓人置身天堂。
 
居家防無聊，大口吃肉、大口喝酒才是王道。
 



在家煎一塊牛排是最迷人的享受，若有美酒相伴便是親臨一場舌尖上的夢幻婚禮。
 

在家也能吃得狂野！微煎後的牛小排再用噴槍烤上一層焦色，外脆內嫩的口感最迷人。

頂尖肉品只要原味煎烤就很美味，建議搭配玫瑰岩鹽、火山鹽、煙燻鹽、天然日曬鹽等可讓肉汁更加甜美。